法式甜點一直是台灣人心中的浪漫象徵，想像走進甜點店，瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕等許多精緻小蛋糕整齊的陳列，是不是讓人想吃一口！但許多人第一次接觸時，總以為它們只是名字不同的小蛋糕，但其實，這三款經典甜點在口感、配方與風味上都截然不同，各自有著專屬的靈魂與個性哦！
✦ 瑪德蓮 Madeleine｜經典貝殼造型的浪漫象徵
說到法式小蛋糕，瑪德蓮幾乎是最具代表性的存在。一個個小巧的貝殼形，不僅透出法式的優雅形象，也象徵著法式甜點的優雅與細膩。
瑪德蓮的魅力在於它蛋糕本身樸實卻帶有細緻的香氣，入口時柔軟濕潤，伴隨著淡淡的甜味與不同口味的清香，最後留下微微奶油的香氣，讓人忍不住一口接一口。傳統瑪德蓮以蛋、糖、麵粉與奶油為基礎，有時還會加入蜂蜜或檸檬皮增添香氣，輕盈不膩的口感，更是許多下午茶愛好者心中的不敗經典，也常作為婚禮喜餅或伴手禮，因此許多人對瑪德蓮的意象有著甜蜜與幸福感！
✦ 費南雪 Financier｜杏仁與焦化奶油的濃香小金磚
若說瑪德蓮是溫柔浪漫的代表，那費南雪一定是內斂卻深具個性的紳士。費南雪的法文「Financier」有金融家之意，也因它長得像金條，非常受到巴黎金融區上班族的喜愛，因此被稱作「財富蛋糕」。
費南雪的迷人之處，在於濃郁的杏仁與焦化奶油香氣，與瑪德蓮不同，它只使用蛋白、不加蛋黃，搭配杏仁粉、麵粉與焦化奶油，製作出外層微酥、內裡濕潤的口感，而奶油帶來的堅果香氣，讓整體風味更加深沉而高雅，每一口都充滿層次。這樣的小金磚非常適合搭配咖啡或紅茶，也是許多高級甜點店中不可或缺的經典。
✦ 磅蛋糕 Pound Cake｜濃厚紮實的英式經典
相比前兩款法式甜點的精緻與細膩，磅蛋糕則有著濃郁、樸實的魅力。雖然起源於英國，但它同樣在法式甜點文化中佔有一席之地，最早的配方可以追溯到18世紀，講究「一磅麵粉、一磅砂糖、一磅奶油、一磅雞蛋」1:1:1:1的經典比例，這也正是「Pound Cake」名稱的由來。
磅蛋糕通常以長條或圓模烘烤，份量厚實，切開後紋理細密、香氣濃郁，它的口感比瑪德蓮與費南雪更紮實，奶油香氣明顯，是許多人家庭「家常蛋糕」的代表之一，無論加入果乾、堅果、抹茶或檸檬等配料，都能變化出不同風味，且因耐放、方便切片分享等特點，成為許多家庭聚會或送禮的首選。
