「淺談巧克力，調溫後更美味」
市面上巧克力種類千百種，有黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。普遍人都知道黑巧克力對健康有益，包裝上也很常看見巧克力「％數」，這是又代表什麼？
其實一般所謂的黑巧克力，是可可固形物與可可脂兩者加總，黑巧克力本身的成分來自可可豆居多，總可可固形物含量必需要35%以上，以及可可脂18%與非脂可可固形物佔巧克力的 14%，由此可知，黑巧克力額外的添加物較少，純數也較高，雖然苦味較重，但相對營養成分也較多！
巧克力獨特的風味，製成甜點更是受到大眾歡迎，當然黑巧克力也有等級之分喔！若為標榜調溫巧克力所製成的甜點，通常口感與風味質感上，相較普通巧克力，美味程度大有不同！那是因為調溫巧克力中的主原料-可可脂會隨著溫度變化，形成多種好的結晶，而結晶會再隨著溫度凝固變化，最後呈現亮麗光澤。
- 調溫巧克力最大的特點在於健康營養、風味迷人且口感滑順！根據歐盟規則，調溫巧克力中的可可脂不能低於31%，因此大多調溫巧克力本身含有豐富可可脂，也是天然純正的證明！
- 非調溫巧克力與調溫巧克力差別在於內含的油脂，通常為了節省成本，會將巧克力的「可可脂」抽出，改以植物油取代；也因缺少天然可可脂所帶來的好處，不管香氣、風味都大大減少，不但讓巧克力熔點提高，讓原先巧克力滑順的口感、質感都遠遠不及調溫巧克力，而且…使用化學油脂還容易造成肥胖問題喔!
調溫的環節除了讓巧克力美觀、口感提升外，同時也在淘汰不穩定且粗糙的晶體，也是決定巧克力美味、美觀程度的關鍵！所以說…希望買到的甜點口感、外觀都完美，使用「調溫巧克力」一定不會錯！
「純素甜點美味不打折，怦然心動的美味」
向陽房於母親節特別推出素食者也能吃的蛋糕後，在維持品牌理念下，集健康食材之大成，於父親節再次研發出新口味，這款不像素食蛋糕般的「蒔果布朗尼旦糕」，保留健康的亞麻籽，再加入花郜苦甜CACAO BARRY 70% 頂級調溫巧克力製成布朗尼蛋糕體，其中添加調溫巧克力所製成的蛋糕，吃一小口舌尖就充斥著悠長綿延的巧克力香，細細品嚐能吃出高級的豐富層次，再加入酸酸甜甜的芒果醬，時不時還能吃到一點芒果丁，表層裝飾的糖漬橙片，費工地製作保留天然橙香，點綴在蛋糕體上畫龍點睛，獨特風味讓人感覺不像在吃素蛋糕般！
✦蒔果布朗尼旦糕 ‣ ‣ https://lihi3.cc/oRkjU
參考原文資料：https://www.good-farms.tw/blog/posts/what-is-couverture-chocolate、https://food.ltn.com.tw/article/6689
